Ο Dave Specter, ιδιοκτήτης και οινοποιός στο Bells Up Winery στο Willamette Valley του Όρεγκον, λατρεύει μια πρόκληση. Γάλλος κορνίστας σε όλο το γυμνάσιο και το γυμνάσιο, ελάχιστα γνώριζε ότι η εκμάθηση ενός από τα πιο δύσκολα όργανα στον κόσμο θα τον προετοίμαζε για να γίνει οινοποιός.
Για όσους δεν γνωρίζουν τίποτα για τη μουσική, το γαλλικό κόρνο είναι ένα απρόβλεπτο όργανο… επομένως δύσκολο. Ποτέ δεν ξέρεις αν ο ήχος που βγαίνει είναι αυτός που ήθελες. Η καλλιέργεια και η συγκομιδή των οινοποιήσιμων σταφυλιών είναι επίσης απρόβλεπτη: η ξηρασία, οι πλημμύρες, οι καταιγίδες και τα έντομα είναι μερικοί μόνο παράγοντες που μπορούν να διαταράξουν τη συγκομιδή. Θα μπορούσατε να πείτε ότι η παραγωγή κρασιού είναι η φυσική έκφραση του πάθους του Dave για τη μουσική. Ή για να το θέσω αλλιώς, του αρέσει μια πρόκληση — και απλώς τη μετέφερε από το να παίζει γαλλικό κόρνο στην παραγωγή κρασιού.
Από Φοροτεχνικό στον Οινοποιό
Αλλά ο δρόμος προς τον οινοποιό και ιδιοκτήτη του Bells Up δεν ήταν άμεσος. Το 2006, ο Ντέιβ και η σύζυγός του Σάρα άρχισαν να φτιάχνουν κρασί ως χόμπι στο υπόγειο του σπιτιού τους στο Σινσινάτι. Σύντομα, ο Ντέιβ γαντζώθηκε και το ζευγάρι άρχισε να ταξιδεύει σε προορισμούς κρασιού – που το αποκαλούσαν έρευνα.
Το 2008, ο Ντέιβ έπιασε δουλειά σε ένα μικρό οινοποιείο στο Σινσινάτι, αφού η πλήρης απασχόληση του ως δικηγόρος φορολογίας εταιρειών τον άφησε ψυχικά και συναισθηματικά δαπανηρό. Ταυτόχρονα, κέρδισε το πιστοποιητικό οινολογίας του από το Πανεπιστήμιο της Πολιτείας της Ουάσιγκτον. Αφού ο Ντέιβ κέρδισε δύο εθνικούς ερασιτεχνικούς διαγωνισμούς οινοποίησης, η Σάρα έβαλε προς πώληση το σπίτι στο Σινσινάτι. μετακόμισαν την οικογένεια στο Newburg του Όρεγκον το 2012. Την ίδια χρονιά, αγόρασαν το κτήμα εννέα στρεμμάτων στο Chehalem Mountains AVA που επρόκειτο να γίνει Bells Up.
Το Bells Up, ένα μικρο-μπουτίκ οινοποιείο, ιδρύθηκε το 2013 και κυκλοφόρησε το πρώτο vintage την Ημέρα Μνήμης του 2015. Αφού εγκατέλειψε μια επιτυχημένη καριέρα ως φορολογικός δικηγόρος, ο Dave είχε δημιουργήσει τη δική του «καμπάνα» στιγμή.
Τι σημαίνει Bells Up;
Το όνομα Bells Up αναφέρεται σε μια δραματική στιγμή σε μια παρτιτούρα κλασικής μουσικής που δίνει οδηγίες στους Γάλλους χορευτές να σηκώσουν τα κουδούνια των οργάνων τους, προβάλλοντας ήχο με μέγιστη ένταση. Το Bells Up είναι ένα νεύμα για την τοποθεσία του οινοποιείου στο Bell Road και εκείνη τη στιγμή του γαλλικού κόρνα. Η μουσική συνεχίζει να αποτελεί μέρος της επαγγελματικής ζωής του Dave: ονομάζει τα κρασιά του από διάφορα κομμάτια κλασικής μουσικής και η ετικέτα περιλαμβάνει μια εικόνα ενός γαλλικού κόρνου.
Μια ιδιωτική γευσιγνωσία με τον Dave στο Bells Up
Σήμερα, ο Dave οδηγεί τους επισκέπτες μέσω ατομικών γευσιγνωσιών στο οινοποιείο του κτήματος. Η Bells Up παράγει pinot noir, ροζέ, pinot blanc, seyval blanc, syrah και cabernet sauvignon από αμπελώνες στην κοιλάδα Willamette και μικρο-περιοχές στο ανατολικό Όρεγκον. Σημειώστε ότι η Bells Up παράγει μόνο 600 θήκες ετησίως. Αν το θέλετε, παραγγείλτε το τώρα!
Insider tip: Η Bells Up θα παράγει σύντομα αφρώδη οίνο.
Sara και Dave Spectre
Ως μέλος της International Food Wine And Travel Writers Association, ένωσα τον Dave και τη Sara ουσιαστικά για μια γευσιγνωσία. Τα κρασιά περιελάμβαναν το Jupiter Estate Pinot Noir του 2021 από τα βουνά Chehalem AVA. Δοκιμάσαμε επίσης το 2021 Helios Estate Seyval Blanc, επίσης από το Chehalen Mountains AVA.
2021 Helios Estate Seyval Blanc
Η συγκομιδή του 2021 ήταν η τέταρτη συγκομιδή του seyval blanc. Η Bells Up ήταν η πρώτη που φύτεψε το seyval blanc στην κοιλάδα Willamette. Ο Dave είχε μεγάλη επιτυχία με αυτό όταν έμαθε τα σχοινιά στο Σινσινάτι, και συνεχίζει να είναι νικητής. Είναι τόσο επιτυχημένο που αυξάνει τον αριθμό των φυτεύσεων.
Το Helios Estate Seyval blanc έχει ζυμωθεί από ανοξείδωτο χάλυβα για να διατηρήσει τη μύτη με τις νότες τροπικών φρούτων του, που μπορεί να παρατηρήσετε και στον ουρανίσκο. Γερασμένος στις οινολάσπες για έξι μήνες, δίνει μια ελαφρώς πιο κρεμώδη αίσθηση στο κρασί με καλή οξύτητα. Ο Dave εστιάζει στην υφή και θέλει οι άνθρωποι να γεύονται αυτό που νιώθουν στο στόμα τους. Παράχθηκαν μόνο 64 θήκες Helios.
2021 Jupiter Estate Pinot Noir
Ο Dave συνδύασε τους κλώνους Pommard, 667, και 113 κλώνους για το Jupiter pinot noir. Η συγκομιδή του 2021 παρουσίασε μερικές μοναδικές προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός τριήμερου «θόλου θερμότητας» τον Ιούνιο, με θερμοκρασίες ρεκόρ. Το Pinot noir είναι διαβόητο επιμελημένο και ήδη δύσκολο να επιτευχθεί σταθερή ωρίμανση στους αμπελώνες.
Αυτό το κρασί μπορεί να πιει τώρα, αλλά θα ωφεληθεί από λίγο χρόνο στο μπουκάλι για να δείξει καλύτερα την κομψότητα, τις γεύσεις κόκκινων φρούτων και την οξύτητα. Η μετάγγιση είναι μια επιλογή αν προτιμάτε να το πίνετε νέοι. Το Jupiter Estate Pinot Noir 2021 μπορεί να παλαιωθεί έως και εννέα χρόνια.
Επικοινωνήστε με το οινοποιείο για γευσιγνωσίες και για παραγγελία κρασιού.
www.Bellsupwinery.com ή 503-537-1328
Το κρασί και η μουσική δημιουργούν μια στιγμή στην κοιλάδα Willamette τροποποιήθηκε τελευταία: 28 Μαρτίου 2023 με
